「ブルーチーズのキッシュは冷凍されていて、

解凍して食べるだけなのに、なんで外側のパイ生地がサクサクなんですか？」

という質問を。

私の答えは、

「何にも難しいことはしてないよ。

当たり前のことを、常に変わらず、慣れずに

基本に忠実にやり続けているだけだよ。」

と。

そうなんです。

難しい作業はしていない。

ただ、「パータ フォンセ」という生地の仕組み！？サクサクの仕組みを理解して、

きちんと材料の粉や、バター、卵を冷やしておく、

その状態のものを仕込んでいるだけです！

ただ、ずっと「基本に忠実に」いることが大事。

何年経っても、慣れずに、当たり前のことを当たり前にやる、

この生地だけでなく、それが私のべーすです！