当店ではいろんなパンを作っております。

第1前提として、「料理に合うこと」

なので、シェフが料理しているのを常に見ていて、

この料理のときは、こんなパン食べたいな、なんて発想でパンを作ってます。

なので、パン屋さんの発想とは違った感覚かもしれません。

私は基本は「パティシエ」なので、

でもフランス料理が大好きなので、

「コース料理」を構成する一部分としてのパンの在り方、みたいな感じで

自由な発想でパンを作らせていただいてます。

今回は、父の日BOXの猪のソーセージに合うパンとして

「ライサワーパン」を作りました！

自分でライ麦でサワー種を起こして、味のある酸味のあるパン。

初めてドイツに行った時に衝撃的に美味しかったサワーパンを

自分で作ってみました。

シェフのザワークラウトと粒マスタードと田中さんの猪のソーセージと

作った私がお気に入りの出来になりました！

このコロナ渦、大変なことだらけですが、

唯一プラスのなることは、こんなに時間があること！

お陰で、普段挑戦できないことがいっぱいできてます！